Салаты собственного приготовления — это яркие, пикантные закуски, основанные на свежих овощах (морковь, капуста, редька), нарезанных соломкой, и щедро приправленные чесноком, острым перцем, кинзой, кунжутом, соевым и кунжутным маслом, уксусом, сахаром, создающие кисло-сладко-острый вкус, часто готовятся без термообработки для сохранения пользы и хруста. Популярны как классические «Морковь по-корейски», так и вариации с фунчозой, спаржей, грибами и морепродуктами, отличающиеся богатством витаминов и клетчатки. Добавление мяса и рыбы.